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Red+ historias | La ‘Perse’: sabor a pueblo

15/12/20198:31 pm
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Las plazas de mercado son símbolo de exploración culinaria. En Bogotá, la ‘Perse’ es la mejor muestra de ello; se trata de un espacio históricamente obrero que siempre estuvo lejos de las tradiciones europeas, pero que a través de la cocina se ha permitido una dualidad interesante entre lo autóctono y lo sofisticado.

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