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¿La carne roja es poco saludable?… Tal vez no

01/10/201911:38 am
Red+ internacional con AFPWashington, EE. UU.SaludRed+
Carne roja saludable cáncer estudio

Un estudio en EE.UU. desmiente que la carne roja sea perjudicial para la salud. / Foto archivo

Reducir el consumo de carne roja es un consejo médico estándar para prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas, pero una revisión de decenas de estudios ha concluido que el riesgo potencial es bajo y la evidencia incierta.

  • Según los nuevos lineamientos publicados en la revista médica Annals of Internal Medicine, un panel de investigadores de siete países sugirió a los adultos que “continúen con el consumo actual de carne roja”.

El consejo, que inmediatamente provocó una fuerte reacción de otros expertos, agregó que los adultos también deberían “continuar con el consumo actual de carne procesada”.

  • La investigación, publicada en la revista editada por el American College of Physicians, analizó múltiples estudios que en su conjunto mostraron que reducir el consumo de carne roja a tres porciones por semana podría reducir la mortalidad por cáncer en siete muertes por cada 1.000 personas.

Los investigadores dijeron que cualquier disminución fue modesta y que solo habían encontrado un “bajo” grado de certeza sobre la estadística.

Agregaron que la calidad de la evidencia que relaciona la carne con las enfermedades cardiovasculares y la diabetes era “muy baja”.

“Hay reducciones de riesgo muy pequeñas de padecer cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, y además la evidencia es incierta”. Bradley Johnston, profesor de epidemiología en la universidad Dalhousie de Canadá y director del grupo NutriRECS que elaboró las directrices.

  • El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud asegura que la carne procesada es cancerígena, mientras que la carne roja es “probablemente cancerígena”.

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